Ingredienser

Såsen
-800g Hela tomater i burk
-30ml Olivolja
-4st Vitlöksklyftor
-1st Gul lök
-ca 5-6g färsk hackad oregano
-ca 13-15g färsk hackad basilika
-ca 5-6g färsk hackad mynta
-1tsk strösocker
-1tsk Salt
-30g Parmesan
-30g Smör

Räkor
-800g hela räkor
-15ml Olivolja
-2st rivna vitlöksklyftor
-5g Färsk hackad persilja

Gör räkpasta med tomatsås så här

1. Börja med att krossa tomaterna i en stor kastrull med händerna eller pressa dom mot kastrullkanten med en slev till de är i grova bitar.
   
2. Ta fram en stekpanna och ha i hälften av olivoljan (för såsen), hackad gul lök, vitlök, färska kryddorna, socker, salt och lite svart peppar. Stek de här i någon minut utan att få någon färg! Häll sedan ner mixen från stekpannan till kastrullen med tomaterna och koka upp såsen.
   
3. Koka tomatsåsen i ca 90minuter, smaka av med salt, peppar och färska kryddor. När du är nöjd och det gått ungefär 90min kan du slå av värmen, röra ner parmesan och smör bit för bit samtidigt som du smakar av.
   
4. Skala räkorna och fräs ihop med olivolja, vitlöksklyftor och persilja bara en snabbis för att få smak. Absolut inte för länge, då kommer räkorna bli gummiaktiga. Blanda sedan med tillräckligt mycket tomatsås (resten sparar du, går att frysa), därefter blandar du de med kokt pasta och serverar!