Krispig panerad Halloumiburgare alltså, en fräsch vegetarisk variant av hamburgare som i hemma hos mig blivit väldigt populärt. Den milda, saltare smaken av halloumi bjuder in många olika kombinationer av smaker vilket är i mitt tyckte väldigt roligt att experimentera med. Den här gången valde jag att göra en variant där jag toppade burgaren med kimchi och BBQ sås vilket jag varmt kan rekommendera. Det gav det sötma och det lite funkiga fermenterade men ändå friska från kimchin.
Det finns många varianter av halloumiburgare, här är receptet det jag kommit fram till som min favorit. Funkar alltid bra vilket varumärke på halloumi jag än använt. Crunchet är oslagbart och bröden är såna perfekta basic bröd som de bara kan bli.
Hur kan du sätta din prägel på det här receptet?
-Tillbehören du kan använda är verkligen oändliga. Vill du ha en fräschare burgare är det bara att lägga till mer sallad, gurka, lök m.m. Är den för nyttig? Fritera på lite lökringar och lägg till i burgaren också. Det kan inte bli annat än bra!
-Hamburgerbrödet, jag bakade egna “standard bröd” när de kommer till hamburgerbröd med lite extra sötma, fett och sånt som gör hamburgerbröd perfekta. Briochebröd, potatobuns och andra hamburgerbröd passar också väldigt bra (vanliga frallor också).
-Pommes, jag var väldigt hungrig när jag lagade detta och tillagade pommes till. Men en sallad eller bara burgare kan räcka väl.
Att ha koll på när du lagar Krispig panerad Halloumiburgare
Det här receptet är rätt enkelt och straight forward men det finns några bra saker att hålla koll för att det ska bli så bra som möjligt.
Rätt temperatur på olja: När du ska börja steka/fritera dina burgare är de viktigt att oljan är tillräckligt varm. Testa med en smula panko i oljan och se om den sisslar, då är oljan tillräckligt varm!
Gör inte för stora burgare: Halloumi säljs i olika förpackningar och storleken på bitarna varierar kraftigt. Jag brukar köpa den klassiska från Zeta där varje bit är 250g, den delar jag på två för att få 2st 125g burgare. Det brukar bli perfekt mängd!
Förbered allting: Förberedelsen är nyckeln för denna rätt, skär gärna tillbehören i förväg, panera burgarna och ha allting klart när oljan är varm. När du väl börjat steka behöver du ha hög fokus där!
Varför älskar jag halloumiburgare?
Det är så gott, vilket är den viktigaste anledningen. Jag har alltid gillat smaken och konsistensen av halloumi. Jag äter mycket kött så ibland är det väldigt gott och välbehövligt att äta en vegetarisk middag.
Det är så enkelt, råvaran är klar. Gör du inte egna bröd behöver du bara förbereda tillbehör och steka.
Bra att ha när du gör Krispig panerad Halloumiburgare:
Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Bagaren & Kocken
Stekpanna Gjutjärn 30cm – Det här är en billigare men otroligt prisvärd stekpanna som jag använder för att fritera mindre saker eller steka större saker! Tjock botten och höga kanter gör den perfekt för dessa ändamål.
Bakduk i silikon – Bakdukar i silikon har räddat mig många gånger, jag glömde alltid att köpa bakplåtspapper. Men sen jag köpte ett par silikonmattor så använder jag endast bakplåtsplapper som mellanrum i exempelvis springformar för att de ja bakar inte ska fastna i bottnen.
Avkylningsgaller – Detta praktiska avkylningsgaller kommer att vara en oumbärlig följeslagare i ditt kök för en mängd olika tillfällen. Det är en ovärderlig hjälpreda både vid fritering och bakning! När du bakar kommer det att se till att dina skapelser svalnar jämnt och snabbt. Vid fritering fungerar det utmärkt för att ge en plats att placera papper under och fånga upp eventuell överflödig olja.
Halloumiburgare
Equipment
- Stekpanna med höga kanter
- Köksassistent/Bunke
- Bakduk
Ingredients
Hamburgerbröd
- 9 dl Vetemjöl Special Eller annat proteinrikt mjöl (ex. Tipo 00)
- 1 tsk Salt
- 1,5 dl Mjölk
- 1,5 dl Vatten
- 10 g Honung ellr sirap Funkar med strösocker också
- 25 g Färsk jäst för matbröd 1/2 paket
- 2 st Ägg 1 i smeten 1 till pensling
- 2 msk Smör
Halloumiburgaren
- 400 g Halloumi
- 2 msk Vetemjöl
- 1 st Ägg
- 2 dl Panko Ströbröd
- 1 tsk Mald chipotle
- 1 tsk Lökpulver
- 3 msk Olja till stekning
Montering
- 1 bunt Salladsblad Sköljda och hela
- 2 st Tomater Skivade
- 100 g Kimchi Om du har hemma
- 2 msk BBQ Sås
Instructions
Hamburgerbröd
- Börja med att smälta smöret i kastrull eller mikro. Blanda under tiden de övriga våta ingredienserna förutom ägget och tillsätt smöret varmt. Smula sedan ner jästen samt kläck ner ägget och blanda tills allt löst sig.
- Blanda de torra ingredienserna innan du börjar tillsätta de till de våta bitvis. Nu underlättar det om du har en köksassistent men det går lika bra att blanda allt för hand. Du behöver bara använda dina muskler lite mer!
- När du blandat ihop de torra ingredienserna med de våta knådar du degen i ca 8minuter i maskin eller 12minuter för hand. Du vill att degen ska vara fuktig men inte kladdig samt släppa från väggarna i bunken.
- Jäs under handduk i ca 60-90min. Fördela sedan degen i 8-12st runda bullar beroende på hur stora du vill ha. Lägg de på plåt med bakplåtspapper och lägg en handduk över för ytterligare 30-60min jäsning tills de dubblerats i storlek. Kom ihåg att slå på ugnen på 200grader i god tid innan också
- Vispa upp ett ägg och pensla bröna försiktigt innan du bakar dom i 200grader mitt i ugnen i ca 15min eller tills de är perfekt gyllenbruna. Låt svalna lite innan du slänger på burgaren!
Halloumiburgaren
- Dela dina bitar halloumi i två så du får 2st stora bitar. Rulla de noggrannt i mjöl, doppa i ett uppvispat ägg och därefter rulla dom i panko.
- Stek sedan på medelhög värme i en stekpanna med rätt höga kanter så du inte råkar skvätta. När pankon är gyllenbrun på båda sidor är de redo för montering!
Montering
- Halloumiburgaren är inte som en hamburgare, du har inga möjligheter att krydda upp någon färs eller modifiera den mer än till paneringen. Så du får istället lägga all din kreativitet på monteringen istället!
- Jag måste ha krispiga blad sallad i mina burgare och även en fräsch skiva kvisttomat för lite syra och sötma.
- Jag hade timat min tillagning perfekt med att min kimchi blev redo att ätas så en självklar stor klick hamnade på toppen tillsammans med min favorit variant av Sweet baby rays BBQ sås!
- Kom ihåg att njuta också!
